Dans 1 L d'eau tiède, faites gonfler les morilles pendant quelques heures.
Egouttez-les et coupez la moitié en menus morceaux.
Faites fondre le beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il ne mousse plus et faites revenir les filets de sandre.
Quand ils sont cuits, réservez-les au chaud et faites frire les morilles quelques instants.
Déglacez la sauce avec le vin blanc, le jus de citron et la crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement et laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
Servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

Astuce :
Pour donner un goût plus prononcé à la sauce, récupérez le jus des morilles, filtrez-le et ajoutez-le avant de lier la sauce.
Faites réduire.