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Pannequets-gourmands |
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Préparation
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Mélangez les oeufs, la farine et une pincée
de sel.
Délayez avec le lait. laissez reposer 30 minutes,
puis incorporez le beurre fondu tiédi et faites
cuire 8 petites crêpes dans une poêle.
Faites cuire les pointes d'asperges 5 minutes dans de
l'eau frémissante salée.
Rafraîchissez et égouttez-les.
Préchauffez le four th. 7 (210°).
Faites bouillir et réduire la crème 3
minutes à feu doux.
Ajoutez la maïzena préalablement délayée
dans une cuillère à soupe d'eau froide.
Poursuivez la cuisson 1 minutes en remuant.
Hors du feu, ajoutez le gouda.
Assaisonnez de sel, poivre, muscade.
Garnissez chaque crêpe d'un peu de sauce.
Répartissez une demi-tranche de jambon et les
pointes d'asperges sur chacune.
Pliez-les en quatre.
Disposez-les dans un plat beurré.
Arrosez du reste de sauce et faites gratiner au four
pendant 10 minutes.
Servez dans le plat de cuisson |
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