Coupez l'ail en lamelles.
Retirez les graines du piment et émincez-le finement.
Lavez la courgette et le poivron, coupez-les en cubes.
Pelez et hachez grossièrement les tomates.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive et de margarine liquide.
Jetez les légumes, l'ail et le piment dans la poêle, laissez cuire 2 minutes en remuant.
Ajoutez les moules lavées, le vin, du poivre du moulin et un peu de fleur de sel.
Couvrez et laissez cuire sur feu vif jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.
Ajoutez la coriandre et le persil plat, secouez vivement la casserole.
Servez sans tarder avec du pain ou des frites.