Lavez et découpez le brocoli.
Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle et faites-y cuire les mignonnettes pendant 10 à 15 mn.
Faites chauffer 20 g de beurre dans une autre poêle et faites-y revenir l'échalote hachée.
Ajoutez la moutarde, le miel, le vin rouge et la cassonade. Mélangez le tout.
Liez la sauce avec 2 c. à s. de maïzena.
Roulez les fleurs de brocoli dans le mix tempura et passez-les dans la friteuse à 180°C, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
Disposez les mignonnettes sur les assiettes, nappez de sauce et décorez avec le brocoli frit.
Servez avec des pommes de terre rissolées.