Rincez la salicorne et enlevez les extrémités brunâtres.
Faites-la cuire dans de l'eau bouillante non salée pendant 5 mn.
Egouttez-la.
Coupez les tomates en dés.
Réservez.
Faites revenir les lardons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.
Réservez.
Otez la croûte des tranches de pain et coupez la mie en dés.
Faites-les dorer dans un peu de beurre.
Réservez.
Faites frire les feuilles de basilic dans l'huile chaude pendant quelques secondes : aussitôt qu'elles changent de couleur, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Réservez.
Mélangez la salicorne, les dés de tomates, les dés de pain et les lardons dans un saladier. Versez la vinaigrette.
Rectifiez l'assaisonnement.
Coupez le filet mignon en tranches.
Salez et poivrez.
Poêlez les tranches au beurre pendant 5 mn de chaque côté.
Dressez la salade au centre d'un plat de service.
Disposez autour des tranches de filet mignon.
Placez une feuille de basilic frit entre chaque tranche.