Faites parer le filet mignon ( c'est-à-dire dénerver la surface et dégraisser légèrement).
Salez, poivrez.
Mettez l'huile et le beurre à chauffer et faites colorer la viande sur toutes ses faces à feu vif ; ensuite, réduisez l'intensité de la chaleur et faites cuire à couvert durant 10 minutes.
Emincez finement les oignons et ajoutez-les à la viande avec les clous de girofle et les baies de genièvre.
Prolongez la cuisson de 10 minutes, toujours à couvert.
Egrenez les raisins (pelez-les éventuellement), puis réservez-les.
Après 20 minutes, jetez le gras de cuisson du veau, déglacez le fond du plat avec le marsala (ou le banyuls), ajoutez les raisins et prolongez de 8 minutes la cuisson à couvert.
Servez chaud avec du persil.
En accompagnement, proposez des épinards au beurre ou à la crème.