Epluchez à vif les oranges et les pamplemousses.
Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Prélevez les quartiers d'orange et de pamplemousse en ôtant leur membrane.
Conservez-les dans leur jus.
Mettez dans un poêlon les zestes et quartiers d'orange et de pamplemousse avec leur jus, la cannelle, le thym, le sel, le poivre, le miel et le sucre de canne.
Bien mélanger.
Faire chauffer, 4 min.
Réserver.
Chauffez l'huile dans une poêle à fond épais et faites-y revenir le porc de tous côtés.
Salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson, 2 min de chaque côté.
Répartissez les médaillons de porc dans les assiettes avec le chutney d'agrumes.
Décorez avec des bâtonnets de cannelle rompus.

Accompagnement :
Des pommes de terre grenaille sautées à l'huile d'olive, du quinoa ou du couscous.
Astuce :
Ce chutney aux agrumes est tout aussi délicieux avec un filet de porc, de veau ou de volaille.