Magret roti à la coriandre

Préparation

Dans une casserole, faites bouillir le mélange madiran, sucre, maïzena, armangniac, une pincée de cannelle et de poivre. Ajoutez les pruneaux, couvrez et laissez infuser. Dans une cocotte, rissolez le magret, avec un peu de beurre, côté peau en premier, assaisonnez-le de sel et de poivre du moulin. Faites cuire 20 minutes non couvert en le retournant toutes les 3 minutes. Réservez sur une assiette couverte d'un papier aluminium. Déglacez les sucs avec 8 cl d'eau afin d'obtenir un jus. Coupez le magret en tranches et disposez sur une assiette chaude, répartissez les pruneaux autour, parsemez les graines de coriandre sur le magret tranché et finissez en arrosant de petit jus.

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