Hachez l'oignon très fin et coupez les cornichons en petits morceaux.

Ecrasez l'américain à la fourchette, salez-le généreusement, poivrez, incorporez les jaunes d'oeufs, la moutarde, la mayonnaise et le ketchup.

Ajoutez le tabasco et la sauce anglaise selon votre goût.

Mélangez bien avec les câpres, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Décorez le plat avec les petits oignons au vinaigre.
Servez avec du pickles, de la salade et de la mayonnaise, accompagnez de frites fraîches.