Rassemblez les épices dans la gaze (voir astuce).
Coupez le lapin en morceaux et faites-le revenir dans l'huile et 80 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez le petit salé, les échalotes et le foie hachés.
Faites revenir le tout.
Déglacez au vinaigre et laissez réduire.
Versez les 2 dl de madère, les 5 dl de vin blanc et portez à ébullition.
Ajoutez la quantité d'eau nécessaire pour que le liquide arrive à hauteur des ingrédients.
Ajoutez les figues confites et les épices.
Salez et faites cuire 40 mn à feu doux.
Retirez le sac d'épices, les morceaux de lapin et les figues.
Réservez au chaud.
Laissez la sauce réduire pendant 1 h.
Liez-la avec le reste de beurre et nappez-en la viande.
Dressez sur un plat de service avec les figues confites.

Astuce :
Afin de les retirer plus facilement en fin de cuisson, mettez les épices (badiane, poivre, clous de girofle, cannelle) dans une gaze et formez un petit sachet lié avec de la ficelle de cuisine.