Découpez la viande en fines lamelles.
Lavez et émincez les oignons.
Réservez la partie verte pour la décoration.
Pelez les carottes et le céleri.
Taillez ces légumes en bâtonnets, ainsi que le blanc de poireau.
Equeutez les pois gourmands.
Dans un wok, faites chauffer l'huile d'olive.
Ajoutez les blancs des oignons, l'ail et le gingembre.
Faites-les revenir 4 mn, puis ajoutez les lamelles de viande.
Faites-les cuire 3 mn sur feu vif.
Salez, poivrez.
Ajoutez les pois gourmands,
les bâtonnets de légumes, la sauce soja et le vin.
Faites cuire pendant 4 mn environ, en remuant souvent.
Rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Ajoutez la coriandre et faites cuire 1 mn.
Décorez du vert d'oignon cru.