Dans une sauteuse, saisissez les foies de volaille dans la margarine (mettez un couvercle pour éviter les éclaboussures).
Salez et poivrez.
Quand les foies sont cuits à moitié, ajoutez les oignons.
En fin de cuisson, déglacez avec le calvados, ajoutez la moutarde, le lait, la crème et le ketchup.
Portez quelques instants à ébullition, épaississez avec le roux.
Garnissez avec des croûtons et des dés de tomates.