Dans un bol mélangez le persil plat, le basilic, la menthe, l'ail, les câpres et les anchois.
Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et la moutarde de Dijon. Mélangez bien.
Salez et poivrez.
Réservez au frais.
Lavez les filets de perche du Nil à l'eau courante et épongez-les. Placez-les dans un plat allant au four à micro-ondes.
Faites cuire, 7 à 10 min (750 Watts).
Faites cuire les pommes de terre selon les indications du fabricant sur l'emballage.
A l'aide d'un emporte-pièce, couvrez le milieu des assiettes d'une couche de pomme de terre.
Posez par-dessus le filet de poisson.
Arrosez de salsa verde.
Décorez avec des quartiers de tomates cerise.