Epluchez les courgettes et coupez-les en dés.
Faites fondre du beurre dans une poêle et faites-y cuire les filets de dorade.
Salez et poivrez.
Retirez le poisson du feu et disposez-le dans des plats individuels allant au four.
Tenez au chaud.
Faites cuire l'échalote, les dés de courgettes, le curry et le persil dans une poêle pendant 5 mn.
Salez et poivrez.
A la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche.
Ajoutez ce mélange au poisson dans les petits plats.
Parsemez d'emmental râpé.
Faites gratiner au four pendant 5 mn.
Servez avec de la baguette.