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Filets de
soles et sauce au homard |
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Pour 4 personnes
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Ingrédients
4 soles de taille moyenne, filées
250 g de petits pois
100 g de riz basmati
1,3 l de bouillon de poisson
Pour la sauce :
2,5 dl de lait
25 g de roux
200 g de bisque de homard (potage)
Feuilles de basilic séché
Sel et poivre
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 20 min |
Préparation
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Faites cuire le riz dans 3 dl de
bouillon de poisson.
Pour la sauce :
Faites bouillir le lait et épaississez avec
le roux, ajoutez les 200 g de bisque, rectifiez
l'assaisonnement et ajoutez le basilic.
Pochez les filets de poisson dans le reste du bouillon.
Blanchissez les petits pois dans l'eau salée.
Disposez le riz au centre de l'assiette, entourez
de petits pois
et mettez les filets de soles autour.
Nappez avec la sauce.
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Retour
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