Enlevez le coeur et le chapeau des pommes.
Evidez-les et remplissez-les avec les airelles.
Couvrez avec de la cassonade et mettez au four préchauffé à180°C pendant 15min.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y cuire le filet de
marcassin pendant 8 min.
Salez et poivrez.
Ajoutez l'échalote hachée à la viande et continuez la cuisson
pendant 5 min.
Retirez la viande du feu et laissez-la reposer quelques instants. Déglacez le jus de cuisson avec le calvados et la crème.
Ajoutez les feuilles d'estragon et de cerfeuil hachées.
Servez avec des croquettes de pommes de terre.