La marinade : lavez le poisson et épongez-le avec du papier absorbant.
Mettez dans un bol le jus de citron, sel, poivre et l'huile d'olive. Ajoutez le persil plat.
A l'aide d'un pinceau badigeonnez les tranches d'espadon avec le mélange.
Posez la feuille de laurier coupée en 2 sur chaque tranche.
Superposez les tranches et laissez-les mariner, 10 min.
La compote d'aubergines et poivrons : chauffez l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais.
Faites sauter, 2 min, l'oignon, l'ail et les dés de poivrons.
Réservez.
Faites sauter les dés d'aubergines, 5 min, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Remettez l'oignon, l'ail et les dés de poivrons dans la cocotte avec les dés d'aubergines.
Rajoutez les dés de tomates, le sucre et l'origan.
Remuez pour bien mélanger.
Salez et poivrer.
Continuez la cuisson, 3 min environ.
Réservez au chaud.
Préchauffez le grill.
Eponger les tranches d'espadon.
Badigeonner le grill d'huile d'olive.
Faites griller 2 min de chaque côté.
Répartissez les tranches d'espadon sur les assiettes avec la compote d'aubergine.
Arrosez avec un filet d'huile d'olive.
Décorez avec des olives kalamata.