Faites fondre la margarine dans une poêle et dorez-y les pommes coupées en lamelles.
Réservez.
Faites cuire les escalopes à point, salez et poivrez.
Réservez au chaud.
Déglacez les sucs de cuisson avec le calvados et la crème fraîche, laissez réduire a souhait.
Disposez les escalopes sur des assiettes chaudes.
Nappez-les de sauce.
Servez avec des croquettes de pommes de terre et des croûtons de pain frits au beurre.