Faites blanchir les mange-tout dans de l'eau bouillante salée et, en fin de cuisson, passez-les à l'eau froide, afin qu'ils gardent leur couleur.
Faites cuire les steaks d'autruche et les filets de kangourou dans la margarine.
Salez et poivrez.
Quand ils sont à point, réservez-les au chaud et déglacez la sauce avec le whisky et la crème fraîche.
Ajoutez une cuillère de confiture d'airelles.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec des croquettes de pommes de terre.

Astuce :
Répandre çà et là un peu de confiture d'airelles dans la sauce donne un effet décoratif.