Ecaillez et videz les daurades ou demandez au poissonnier de le faire.
Lavez les poissons, à l'intérieur et à l'extérieur, et épongez-les.
Salez-les et poivrez-les à l'intérieur, puis introduisez 1/2 c. à c. de graines de fenouil dans la cavité ventrale de chacun.
Faites deux incisions obliques dans leurs flancs.
Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C.
Parez les fenouils, lavez-les, coupez-les en quartiers ou émincez-les grossièrement, et mettez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
Posez les poissons dessus.
Détaillez le citron en fines rondelles et disposez-les par-dessus, salez et poivrez.
Faites cuire dans le four pendant une vingtaine de minutes, en retournant les daurades à mi-cuisson.
Servez dans le plat.
Astuce :
Vous pouvez réaliser cette recette avec des loups de mer.
Faites-les griller d'abord pendant quelques minutes sur du fenouil séché, puis placez-les dans le plat, sur le fenouil, et finissez la cuisson dans le four.