Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée pendant 10 mn.
Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y revenir l'échalote hachée avec du sel et du poivre.
Ajoutez les écrevisses, ensuite le chorizo,
et laissez cuire pendant 5 mn.
Retirez les écrevisses et le chorizo de la poêle et réservez-les au chaud.
Déglacez le jus de cuisson avec la crème fraîche.
Ajoutez la poudre de safran, une pincée de poivre de Cayenne, les écrevisses et le chorizo.
Servez les pâtes dans les assiettes et nappez-les avec la sauce.

Astuce :
Vous pouvez décorer avec des écrevisses entières.