Rincez les lentilles et triez-les.
Coupez l'oignon en quartiers, la carotte en rondelles et hachez l'ail.
Dans une casserole, recouvrez les lentilles d'eau froide, ajoutez les légumes, le laurier, du sel et du poivre.
Faites cuires à feu doux 1 heure environ en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Rectifiez l'assaisonnement et au moment de servir, réchauffez les lentilles avec un peu de beurre.
Cuisson :
Entre-temps, préchauffez le four a 180°C (th.6).
Beurrez, salez et poivrez les cuisses de canard, faites-les cuire au four pendant 45 min.
Vérifiez la cuisson à la jointure des cuisses, si elles sont trop roses,
laissez cuire encore un moment.
Servir :
Servez les cuisses accompagnées des lentilles.