Pour la pâte :
Dans une terrine, versez la farine, le sel et la levure.
Battez l'ouf en omelette avec le lait et incorporez celle-ci à la farine.
Délayez en ajoutant l'eau.
Laissez reposer 1 h.
Huilez une crêpière.
Faites cuire quatre crêpes.
Pour la garniture :
Epluchez le concombre et évidez-le.
Coupez-le en julienne, saupoudrez-le de gros sel et faites-le dégorger 1 heure.
Egouttez-le et incorporez-le à la crème fraîche.
Ajoutez ciboulette et aneth ciselés et lavés.
Salez et poivrez.
Déposez deux tranches de saumon au centre de chaque crêpe.
Arrosez-les de jus de citron.
Saupoudrez-les de pluches d'aneth.
Ajoutez une c. à s. de crème au concombre.
Décorez d'oufs de saumon.