Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et faites dorer les
échalotes et les champignons hachés.
Noyez avec le vin blanc et le vinaigre, réservez.
Cuisez les côtes de porc, salez et poivrez.
Déglacez la poêle avec la préparation échalotes-vin blanc.
Ajoutez câpres et cornichons, et nappez la viande avec cette sauce.
Accompagnez de haricots princesses blanchis à l'eau salée et
de purée de pommes de terre.