Faites fondre la graisse dans un récipient et ajoutez l'oignon coupé en fines lamelles.
Ajoutez la choucroute que vous aurez préalablement rincée à
l'eau froide et laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les baies de genévrier, le cumin, les deux verres de vin et la
pomme coupée en dés.
Puis, le lard et les cervelas coupés en tranches, les noix de jambon et les saucisses de Francfort.
Laissez cuire durant environ 7 min.
Servez dans des assiettes creuses avec de la purée de pommes de terre.
Proposez un grand pot de moutarde afin que chacun puisse se servir à volonté.