La veille, versez les haricots dans un saladier, recouvrez d'eau froide, laissez tremper une nuit.
Le lendemain, faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Hachez les gousses d'ail et les oignons.
Faites-les blondir avec de l'huile, ajoutez la viande.
Faites cuire 3 minutes à feu vif en remuant, poudrez de poivre de Cayenne, de cumin et de piment, salez, émiettez les tablettes de bouillon, ajoutez le concentré de tomate, la feuille de laurier, mouillez avec 1/2 L d'eau puis versez les haricots.
A l'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Faites cuire le riz.
Rectifiez l'assaisonnement.