La veille :
Mixez 60g de saumon et les crevettes au robot de cuisine.
Mélangez à cette masse le cottage cheese, l'aneth ou la ciboulette,
le jus de citron et la crème à demi battue.
Salez et poivrez et laissez durcir une nuit au réfrigérateur.
Le jour même :
Triez les chicons, coupez la partie inférieure amère et détachez délicatement les feuilles intérieures.
Arrosez de jus de citron.
Placez dans chaque chicon 1 tranche de saumon fumé et garnissez-la de mousse.
Décorez le plat avec une tranche de citron, une branche d'aneth,
quelques crevettes et un peu de shiso.