Portez à ébullition 1 verre de vin blanc et 1 verre d'eau, faites cuire les moules jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
Laissez-les refroidir et décoquillez-les.
Filtrez le jus de cuisson.
Préchauffez le four à 180°c.
Nettoyez tous les légumes et coupez-les en petits dés.
Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec la moitié du beurre (5 minutes).
Lorsqu'ils sont fondus, mélangez-les aux moules et répartissez le tout dans 4 ramequins ou petits plats à gratin.
Faites fondre le reste du beurre, fouettez avec la crème et 8 cuillères à soupe de jus de cuisson, poivrez mais ne salez pas.
Versez ce mélange sur les moules et les légumes, saupoudrez de fromage.
Faites cuire au four 10 minutes et terminez en faisant gratiner quelques minutes.