Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les tomates (auparavant, plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante, ça aide à décoller la peau).
Coupez-les en deux (épépinez-les) et disposez-les, côté bombé vers le haut, dans un plat à gratin légèrement huilé.
Dans un mortier à l'aide d'un pilon, écrasez la cannelle, la coriandre et les baies de genièvre.
Salez, poivrez l'intérieur des tomates.
Partagez entre elles le sucre en poudre et les épices concassées.
Enfournez à 180°C pendant 45 mn.
Entaillez la chair des magrets, côté gras, en quatre endroits différents.
Faites chauffer une poêle et faites revenir le magret côté peau durant une dizaine de mn.
Otez au fur et à mesure l'excédent de graisse.
Retournez-le côté chair et faites cuire environ 5 mn.
Servez les magrets accompagnés des tomates confites.