Faites cuire le cabillaud dans une grande poêle antiadhésive,
d'un seul côté, pendant 10 mn Jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant.
Coupez les figues en lamelles.
Faites-les cuire 10 mn à feu très doux dans une casserole antiadhésive.
Elles doivent être complètement réduites en marmelade.
Faites cuire la semoule en l'arrosant d'eau bouillante.
Recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé.
Réservez 15 mn.
Coupez le beaufort en lamelles.
Couvrez-en le cabillaud, glissez 3 mn sous le gril du four.
Faites réduire le jus de viande.
Dans les assiettes de service, versez un lit de semoule.
Déposez dessus une darne de cabillaud.
Nappez de jus de viande.
Accompagnez de la marmelade de figues.

Astuce :
Vous pouvez à votre guise agrémenter la semoule d'amandes,
d'abricots secs, de raisins ou de dattes.