Préchauffez le grill.
La vinaigrette :
Dans un bol versez le jus d'orange, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajoutez-y la gousse d'ail, le cumin, les flocons de pili pili et mélangez bien.
Versez lentement l'huile d'olive en fouettant.
Ajoutez la ciboulette et les poivrons grillés.
Réservez.
Salez et poivrez l'intérieur des truites.
Enduisez-les d'huile d'olive.
Posez les truites sur le grill.
Faites-les griller, 4 min, de chaque côté.
Répartissez les truites dans les assiettes.
Arrosez-les de vinaigrette.
Décorez avec des feuilles de basilic.
Dégustation :
Accompagnez d'épinards sautés à l'huile d'olive.
Bon à savoir :
La vinaigrette peut être préparée jusqu'à un jour à l'avance.