Mélangez un verre de vin blanc et 1 c. à s. d'huile d'olive.
Coupez les poissons en cubes, salez et poivrez.
Faites mariner dans le vin pendant 2 h.
Otez le chapeau des tomates.
Epépinez celles-ci et videz-les.
Salez et poivrez l'intérieur.
Egalisez la base des tomates de façon à ce qu'elles tiennent droites sur les assiettes.
Faites égoutter les poissons marines et farcissez-en les tomates.
Disposez les tomates dans un plat et glissez-le au four préchauffé à 200°C pendant 15 mn.
Laissez cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 10 mn. Egouttez-le.
Versez-le sur les assiettes et déposez-y les tomates farcies. Servez chaud.