Lavez les tomates et videz-les après avoir prélevé les chapeaux.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes hachées et la courgette coupée en petits morceaux. Ajoutez les dés de quorn ainsi que le riz cuit et laissez mijoter pendant 5 mn.
Égalisez le fond des tomates pour qu'elles restent bien stables et disposez-les dans un plat allant au four.
Farcissez-les avec le mélange courgette/ riz/quorn.
Déposez une noisette de beurre à l'ail sur chaque tomate.
Glissez le plat au four préchauffé à 200°C pendant 10 mn. Servez chaud.