Coupez les pommes de terre et les oignons en petits cubes et faites revenir dans l'huile bien chaude.
Salez et poivrez.
Détaillez la noix de jambon en petits dés.
Dans un plat en émail (que vous pouvez servir à table), mettez une couche de pommes de terre, les dés de jambon et quelques tranches de reblochon dont vous aurez enlevé les croûtes. Répétez l'opération pour former trois couches.
Recouvrez de crème fraîche et glissez au four à 190°C, pendant 35 mn.
Servez avec un mélange de salades.