Montez les crudités dans un anneau en commençant par la salade, puis le chou blanc râpé, une tranche de concombre et les carottes râpées.
Terminez avec deux quartiers de tomate et démoulez juste avant de servir.
Faites cuire les steaks dans la margarine bien chaude, puis réservez-les au chaud.
Déglacez le jus de cuisson avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la moitié du roquefort et rectifiez l'assaisonnement (poivre).
Servez avec de grosses frites de pommes de terre bintjes et éparpillez quelques petits morceaux de roquefort sur la sauce.