Laissez fondre 10 g de margarine dans une poêle et faites-y cuire les steaks de saumon pendant plus ou moins 15 mn.
Salez et poivrez.
Réservez-les au chaud.
Nettoyez le bulbe de fenouil et faites-le blanchir dans de l'eau bouillante pendant 4 mn.
Ensuite, coupez-le en dés.
Faites revenir les dés de fenouil dans 10 g de margarine, pendant 5 mn.
Salez et poivrez.
Déglacez avec la crème fraîche et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
Disposez les steaks de saumon sur les assiettes et nappez de sauce. Ajoutez le fenouil et utilisez sa verdure comme garniture.
Accompagnez de croquettes de pommes de terre.