Coupez l'oignon très finement et faites-le revenir dans de l'huile d'olive.
Ajoutez les épinards, faites fondre et assaisonnez (poivre, sel et noix de muscade).
Faites fondre la moitié de la margarine dans une petite casserole.
Tout en remuant, faites dissoudre le bouillon de viande.
Ajoutez le vin et l'eau.
A ébullition, liez avec le roux, puis ajoutez la cuillerée de moutarde.
Faites cuire les steaks.
Disposez les épinards au centre de l'assiette, le steak par-dessus, et nappez le contour avec la sauce au vin.
Accompagnez de lamelles de pommes de terre douces passées à la friture (chips).