Salez et poivrez les tranches de viande, puis saupoudrez-les de farine.
Epluchez, lavez les carottes et coupez-les en rondelles.
Coupez le céleri-rave en petits morceaux.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Ajoutez le beurre et faites-y dorer la viande.
Retirez la viande et mettez à la place les légumes, les oignons et l'ail. Laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez le vin blanc et le bouillon de viande.
Portez à ébullition, ajoutez la viande.
Salez et poivrez et ajoutez le basilic et le thym.
Laissez mijoter pendant 1 h à feu doux, jusqu'à ce que la viande se détache presque de l'os.
En fin de cuisson, ajoutez le persil haché.
Vous pouvez accompagner ce plat de pain français ou de pâtes.