Faites cuire les macaronis dans une grande casserole avec de l'eau salée, puis laissez-les s'égoutter dans une passoire.
Faites cuire les petits pois.
Emincez les échalotes, taillez le jambon en dés, brossez les champignons et coupez-les en deux.
Chauffez 25 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez les champignons.
Chauffez 25 g de beurre dans un poêlon et incorporez-y la farine.
Allongez ce mélange avec les jaunes d'oeufs battus dans la crème. Mêlez-y les champignons.
Assaisonnez de sel, de poivre et de sauce chili.
Préchauffez le four à 175 °C.
Mélangez les macaronis, les petits pois, le jambon, les champignons et la moitié du fromage râpé.
Versez le tout dans un plat à four graissé et saupoudrez avec le reste du fromage et la chapelure.
Terminez par une noisette de beurre. Faites cuire 15 à 20 mn.