Mélangez le jus des citrons verts, l'ail et un piment rouge haché.
Salez et poivrez.
Laissez mariner les filets de lotte dans ce mélange pendant 2 h.
Lavez et épépinez les poivrons, avant de les couper en petits cubes.
Faites revenir l'oignon, les poivrons et un piment haché dans l'huile d'olive.
Versez 1 c. à s. d'huile de palme et le lait de coco.
Remuez et laissez mijoter quelques minutes.
Ajoutez les filets de lotte et laissez cuire encore 10 mn.
Servez chaud accompagné de riz blanc.

Astuce :
Vous pouvez épaissir la sauce si nécessaire avec 2 c. à s. de farine de manioc, et remplacer la lotte par un autre poisson à chair ferme.
Dans ce cas, il faut adapter le temps de cuisson.