Nettoyez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets en éliminant les côtes dures.
Faites cuire les bouquets à point pendant 10 mn dans de l'eau légèrement salée.
Egouttez-les.
Dorez légèrement le chou-fleur dans 50 g de beurre.
Hachez finement les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Saupoudrez les oignons de farine et ajoutez du bouillon, sans arrêter de remuer.
Assaisonnez.
Faites cuire le tout pendant 20 mn et, ensuite, ajoutez la crème fraîche. Laissez épaissir jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
Beurrez un plat à gratin, dressez-y les bouquets de chou-fleur et nappez de sauce à l'oignon.
Saupoudrez de chapelure et faites gratiner pendant 15 mn au four préchauffé à 200 °C.