Egouttez les haricots et réchauffez-les dans un peu de beurre avec un petit oignon en brunoise.
Coupez le foie en cubes et faites-le revenir dans la margarine. Salez et poivrez.
Quand le foie est cuit à point, ajoutez l'échalote.
Après 5 mn, réservez le foie au chaud et déglacez les sucs de cuisson avec le porto et le vinaigre.
Mettez les haricots au centre de l'assiette, entourez de foie avec la sauce.
Décorez avec les pousses de soja et servez avec des pommes de terre vapeur.