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Filets de cabillaud à la moutarde d'estragon |
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Pour 4 personnes
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Ingrédients
4 filets de cabillaud
1 L de fumet de poisson
1 oignon
1 clou de girofle
2 c. à s. de moutarde à l'estragon
2 c. à s. de pesto
10 cl de crème fraîche
10 g de margarine
Sel et poivre
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 20 minutes |
Préparation
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Pochez les filets de cabillaud dans le fumet de poisson avec un demi-oignon piqué d'un clou de girofle, pendant 10 mn.
Faites fondre 10 g de margarine dans une poêle et faites-y revenir l'autre demi-oignon haché.
Ajoutez la moutarde, le pesto et la crème fraîche.
Laissez réduire jusqu'à consistance voulue.
Disposez les filets de cabillaud sur les assiettes et nappez de sauce. |
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