Faites tremper les raisins secs dans de l'eau pendant 1 h.
Epluchez et lavez les pommes de terre.
Laissez-les cuire dans de l'eau salée pendant 15 min.
Egouttez-les et coupez-les en fines rondelles.
Faites fondre la moitié de la margarine dans une poêle et faites-y cuire les lardons pendant 5 min.
Ajoutez les raisins et laissez sur le feu encore 2 min.
Faites fondre l'autre moitié de la margarine pour la cuisson des entrecôtes.
Retirez du feu et tenez au chaud.
Déglacez le jus de cuisson avec le Martini et la crème fraîche. Ajoutez les lardons et les raisins.
Passez les rondelles de pommes de terre dans la friture à 180°C, pendant 2 min.
Disposez la viande sur les assiettes et nappez de sauce.
Servez avec les pommes de terre frites.
Astuce :
En hiver, vous pouvez servir ce plat avec du chou rouge et des choux de Bruxelles.