Laissez tremper les pruneaux secs dans de l'eau froide pendant une nuit.
Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en lamelles.
Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 3 mn.
Laissez fondre 10 g de margarine dans une poêle et faites-y cuire
les côtelettes à point.
Salez et poivrez.
Dénoyautez les pruneaux et coupez-les en petits morceaux.
Enlevez les côtelettes du feu et tenez-les au chaud.
Faites cuire les pruneaux dans le jus de cuisson des côtelettes pendant 2 mn.
Déglacez avec l'alcool de prune et flambez.
Ajoutez la crème fraîche.
Déposez les côtelettes sur les assiettes ainsi que les lamelles
de carottes.
Nappez de sauce.
Accompagnez de pommes de terre frites.