Dans un bol mélangez la bière le zeste et jus de citron vert, la cassonade. le poivre de Cayenne. la sauce Worcestershire, Salez et poivrez.
Versez la marinade dans un récipient rectangulaire et mettez-y les côtes de porc à marlner.
Réservez. 1 h
Préchauffez le grill
Séchez les côtes de porc Réservez la marinade
A l'aide d une brosse a pâtisserie enduisez les côtes d'huile d'olive.
Faites griller les côtes, 3 min de chaque côté.
Portez le restant de la marinade à ébullition.
Réduisez ensuite la chaleur et poursuivez la cuisson.
Laissez réduire dun tiers.
Répartissez les tranches de porc dans les assiettes.
Arrosez de sauce.
Saupoudrez de coriandre

Dégustation :
Accompagnez d'une pomme de terre en chemise, des courgettes sautées à l'huile d'olive ou un assortiment de légumes grillés prêt à l'emploi.