Creusez le centre de chaque chicon pour enlever la partie dure et amère.
Faites-les braiser à feu très doux dans une grande poêle.
Salez, poivrez et ajoutez un peu d'eau.
Mettez sous couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les chicons soient tendres.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau salée.
Rincez-les à l'eau froide et épluchez-les.
Faites cuire les côtes de porc à point dans la margarine.
Servez le tout parsemé de persil haché.