Dénoyautez les nectarines et coupez-les en tranches en laissant la pelure. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre.
Poivrez et salez légèrement, parsemez de brins de romarin.
Passez les filets de poisson à la poêle avec un peu d'huile d'olive, assaisonnez.
Décorez avec quelques spaghettis chinois passés à la friture.
Servez avec des croquettes de pommes de terre