Nettoyez les choux de Bruxelles en retirant les feuilles extérieures et en coupant le bout de la tige.
Plongez-les dans de l'eau bouillante légèrement salée et cuisez-les 12 mn.
Vous pouvez aussi cuire les choux de Bruxelles à la vapeur.
Comptez dès lors de 8 à 10 mn.
Beurrez un plat à gratin.
Egouttez les choux de Bruxelles et versez-les dans celui-ci.
Nappez de sauce Mornay et glissez-le environ 5 mn sous le gril, jusqu'à ce que le fromage prenne une coloration dorée.
A servir en accompagnement d'oiseaux sans tête et d'une purée de pommes de terre.

Astuce :
Laissez fondre du fromage râpé dans une béchamel ou faites fondre 50 3 de beurre, ajoutez 50 3 de farine et incorporez ensuite progressivement 2 dl de lait.
Faites fondre 50 g de fromage râpé au choix dans la sauce, salez, poivrez, ajoutez 1 cuillerée à thé de moutarde et une pincée d'origan.