Coupez les filets de faisan en dés.
Faites chauffer le beurre mélangé à l'huile d'olive dans un wok et faites cuire les dés de faisan à feu vif en remuant sans cesse.
A mi-cuisson, ajoutez les germes de soja et les petits pois, et faites cuire encore pendant 5 à 7 mn.
A la fin de la cuisson, ajoutez. 2 c. à s. de sauce teriyaki ainsi que les écrevisses.
Salez et poivrez.